kallsås à la johanna banana

En magisk så som passar till det mesta....
1 dl mango chutney
1 burk cream fraich
1 mosad banan
1/5 dl krossade jordnötter
1 tsk curry
pressad vitlök efter smak...jag brukar ta 1 klyfta...vänta
en stund så den få dra i kylen...om man vill ha mer klös så
tar jag vitlökpulver..
1 nypa vitpeppar
2 nypor grillkrydda
salt efter egen smak...

godast om den får stå och dra i kylen...rör om då och då...

indonesisk kycklinggryta

Ingredienser

• 1 grillad kyckling                                                                                                    
• 1 grön paprika
• 2 bananer
• 3 dl vispgrädde
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk curry
• 1 msk sambal oelek
• 1 dl mango chutney

Gör så här

Lägg kycklingbitar paprikabitar och bananbitar i en eldfast form. Vispa grädden. Rör i krossad vitlök, curry sambal oelek och mango chutney. Salta. Bred över kycklingen.

20 min i 225 gr ugnsvärme.
en god sallad med gurka mango och italiensk salladskrydda till.

Varianter:
Behöver inte vara grillad kyckling. Lag själv till och använde de fördiga bitarna. Receptet går utärkt att göra som gryta. grädden vispas då inte.

Andra fäger på paprikan går ocksa

morotskaka

Ingredienser                                                                       

• 3 dl majsolja
• 3 dl socker
• 4 ägg
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk kanel
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 8 dl fint rivna morötter
• 2 1/2 dl hackade hasselnötter
• 2 1/2 dl russin

Topping

• 300 g färskost exempelvis philadelphia
• 1 dl crème fraiche
• 2 1/2 msk flytande honung

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Smörj och bröa en rund form, 26 cm diameter (för 12 port).
3. Vispa ihop olja och socker. Tillsätt ett ägg i taget.
4. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Häll smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Låt kakan stå kvar ca 5 min i formen innan den stjälps upp och får kallna på ett galler.
6. Rör samman färskost med crème fraichen och honung. Bre ut toppingen på kakan.
7. Ställ den kallt i en timme.

julasill

Ingredienser

• 1/2 dl ättiksprit (12%)
• 1/2 dl vatten
• 2 dl strösocker
• 1 tsk hela kryddnejlikor
• 3 kanelstänger
• 1 tsk hel kryddpeppar
• 1 paket 5-minuters sill (à 420 g)
• 1 citron
• 1 apelsin
• 1 lime
• salt och peppar

Gör så här

1. Koka upp ättikssprit, vatten och socker tillsammans med kryddorna och låt kallna. Skär sillen i bitar.
2. Skär citrusfrukterna i hinnfria klyftor. Krama ur saften som finns kvar i och blanda den i ättikslagen.
3. Smaka av med salt och vitpeppar.
4. Varva sill och citrusklyftorna och häll över lagen.
5. Servera sillen med knäckebröd och Västerbottenost.

Sticky chicken

Ingredienser

• ca 7 färska kycklinglår
• 2 dl sweet chilisås
• 1/2 dl kinesisk soja
• 2 msk flytande honung
• 1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tumme färsk ingefära (skalad och riven)                                                                        
• pressad juice från 1 lime
• salt och peppar

Till servering

• nykokt ris
• sallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200˚C.
2. Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Blanda resten av ingredienserna och vänd runt dem med kycklinglåren. Krydda med salt och peppar.
3. Sätt formen mitt i ugnen 30-35 minuter. Täck ev. kycklingen med aluminiumfolie efter en stund i ugnen.
4. Servera med ris och sallad.

chokladkola med lime

Kola med lime

60 stycken

Du behöver
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 2 lime

Gör så härSmält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller ett kulprov: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och ganska fast kula. Koktid ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten.

Smaksätt med lime. Häll upp smeten på en oljad plåt eller på bakplåtspapper.

Låt svalna och skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt.

Äppelkaka med citron och kardemumma

Ingredienser

Kaka

• 125 g smör eller margarin
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 citron (endast det rivna skalet)                                                                                      
• 2 ägg
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 msk mjölk

Fyllning och garnering

• 4 medelstora äpplen
• 1 tsk kardemummakärnor
• 1 msk strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med matfett.
3. Kaka: Smält matfettet och låt det svalna.
4. Rör matfettet med socker, vanilj och citronskal. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken. Häll smeten i formen.
5. Fyllning och garnering: Skär äpplena i tunna klyftor. Stick ner dem tätt i smeten. Stöt kardemummakärnorna och blanda med sockret. Strö det över äpplena.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
7. Servera kakan ljummen eller kall med glass, vaniljsås eller lättvispad grädde smaksatt med vaniljsocker.

Ingredienser

• 50 g färsk jäst
• 150 g smör eller margarin
• 2 påsar saffran (à 1/2 g)
• 5 dl mjölk
• 250 g kesella/kvarg (10 %)                                                                      
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 16 dl vetemjöl

Fyllning

• 200 g smör eller margarin
• 1 1/2 dl strösocker
• 3 1/2 tsk vaniljsocker

Till pensling

• ägg
• pärlsocker

Gör så här

1. Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37ºC.
2. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.
3. Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar).
5. Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 250ºC.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.