ljuvlig äppelkaka

Mannerströms äppelkaka

Leif Mannerströms alldeles egen äppelkaka med pecannötter, kanel och kardemumma serveras med en vaniljsabayonne.

FOTO: MARTIN LÖF

Antal portioner: 6

Ingredienser

Äppelkaka6-8 st äpplen, syrliga 2 dl pecannötter 1 dl socker 1 dl vetemjöl 1 dl smör, rumstempererat 1 tsk kardemumma 1 msk kanel Vaniljsabayonne1 st apelsin, saften 4 st äggulor 2 msk strösocker 1 st vaniljstång Till garneringFlorsocker citronmeliss 

Jättegott bröd

ÖRTBRÖD MED GRÄSLÖK

Bred bara på lite smör på det nybakta örtbrödet. Rena delikatessen.

Receptet gäller för 2 st

Ingredienser

• 5 dl Arla® mjölk
• 50 g jäst
• 50 g Svenskt Smör från Arla
• 2 tsk salt
• 2 msk strösocker
• 1 dl hackad färsk persilja
• 1 dl hackad färsk gräslök
• 1 dl solroskärnor
• 13 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken till fingervärme, 37°. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt smör, salt, socker, gräslök persilja, solrosfrön och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 tim.

Sätt ugnen på 250°. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda inte. Dela degen i 2 avlånga delar med vass kniv. Vrid och forma den till långa längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Snitta med en vass kniv. Låt jäsa ca 10 min. Grädda bröden i mitten av ugnen 5 min. Sänk till 175° och grädda ytterligare 25-30 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk

läckra revben

Ingredienser

5 kg revbensspjäll, hela, tjocka 1 st vitlök 2 st gul lök 2 st morötter salt Glaze till revbenspjällen1 dl ketchup 1 dl soja, japansk 1 dl råsocker 2 msk sesamolja 0.5 dl honung, flytande 1 bit ingefära, färsk (stor som en tumme)2 klyftor vitlök 

Mintkyssar...

4 dl  florsocker

1 dl  vatten

1 tsk  ättikssprit

10 droppe(ar)  pepparmintsolja

50 gram  mörk blockchoklad

Tillagning

1. Blanda socker, vatten och ättikssprit i en tjockbottnad kastrull och koka massan i ung. 10 minuter till 115 grader.
Använder man inte termometer kan man göra trådprovet: Doppa två fingrar i kallt vatten, ta en droppe sockelag mellan fingrarna och för isär dem. Massan ska då tråda sig.

2. Häll upp sockermassan i en oljad skål. Tillsätt pepparmintsoljan när massan svalnat men ännu inte kallnat. Arbeta med en gaffel tills pepparminten blivit väl inblandad. Sätt sedan skålen över en kastrull med kokhett vatten och rör tills det hela blir tjockt.

3. Klicka upp massan på smörpapper och låt den stelna. Smält blockchokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Lägg därefter på en klick blockchoklad på varje pepparmintspastill med hjälp av en tesked.

4. Förvara pastillerna i en burk med smörpapper mellan varje lager.

tacopaj

Jag gjorde en pajform som räcker till ca 6--8 personer.....

Började med att göra pajdegen som jag la i kylen i ca 40 minuter innan jag förgräddade den i 10 min.

Sen när den legat färdigt så kavlar jag ut den och trycker till i pajformen så det täcker även upp på kanterna.

förgrädda på ca 200 grader i ca 10 min...

jag har brynt ca 500 g blandfärs med 1 stor paprika som jag finhackat...blanda i en tacopåse och rör i äggstanningen och när allt är balndat så häll det i pajformen och ställ in i ugneni ca 20 -25 min....håll koll på färgen på osten som jag strödde över (glömde säga det) men det är ju en smaksak.

Jag serverar med en god sallad och gräddfil till...kryddat med vitlökspulver och lite salt....sååååå gott!!

Ingredienser

Pajdeg150 g smör 4 dl mjöl (graham, dinkel) 2 msk kallt vatten 0,5 tsk salt 

blanda alla torra och sen knåda i kallt smör som jag skärt i bitar först...knåda till en slät deg.

Stanningen.

4ägg

4dl mjölk

salt lite efter smak..men ca 1 tsk

vitpeppar

svartpeppar

Fyllning

ca 500 g blandfärs

1 stor röd pakprika

köttgryta med annanas...

Det här behöver du :ca 1 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett mm.)
1,2 l kraftig köttbuljong (egen, fond el. tärning)
3 msk kinesisk soya
2 tsk soya color
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk ananasringar + spadet
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning


GÖR SÅHÄR :Skär köttet i bitar. Bryn i stekpanna så det får fin färg. Lägg över i en större gryta allt efterhand. Slå på buljongen och tillsätt soya, hackad paprika och lök. Lägg på lock och sänk värmen. Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint. Tillsätt ananasen och spadet. Minimajs och vattenkastanjer. Låt allt få ett litet uppkok. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

pressad potatis med kycklingspett